“医生，我这吃出来的脂肪肝还能吃回去吗？” 在我们消化内科的健康教育微信群里，总是有脂肪肝患者对饮食充满疑问和期待。该怎么吃？吃多少？想过嘴瘾又怕长胖……我院消化内科副主任医师苏静带你了解一下“脂肪肝”。
脂肪肝的危害
可导致肝硬化、肝癌；
可诱发高血压、动脉硬化；
可诱发或加重糖尿病；
可增加肠癌风险；
可降低人体免疫与解毒功能。
脂肪肝的目标人群
长期大量饮酒，以及营养过剩、肥胖、不爱运动、长期伏案工作的人。
然而.............
当脂肪肝突如其来，出现在体检报告里，苗条如你，是否也一头雾水：
你以为天天喊着减肥、吃着代餐就不用担心脂肪肝？啪啪打脸的是，减肥也会出现脂肪肝！特别是想要快速减肥的人，疯狂节食，过量运动，热量消耗导致体内脂肪在短期内大量分解，肝内脂质过氧化物等有害物质大量增加，结果损伤了肝细胞，也会导致脂肪肝。另外以素食为主的患者，会摄入含有大量果糖的水果和淀粉类、碳水类主食仍会转化为脂肪。
不用担心，今天向你推荐科学的饮食搭配，帮你逆转脂肪肝。
怎么吃？
少吃精制米面
多食全谷杂粮：如燕麦、糙米、全麦粉等，这些食物中含有较多维生素，又富含膳食纤维。
适量吃低脂高蛋白肉类：建议选择鱼、虾、去皮鸡肉、去皮鸭肉、瘦牛肉等低脂高蛋白肉类。
少吃高脂肪高胆固醇食物
高胆固醇食物：动物内脏、动物皮、蛋黄、肥肉等。
高脂肪食物：肥肉、五花肉、肥牛、肥羊、鸡皮等。
豆浆or牛奶可以喝
酒能不喝就不喝
饮料、奶茶戒掉
适当饮用咖啡和茶：咖啡中含有的咖啡因、双萜化合物和绿原化合物可以改善肝纤维，保护肝细胞。
蔬菜可常吃：保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占 1/2。
芹菜含有膳食纤维、维生素等营养成分，可起到降脂等功效果。海带含丰富的牛磺酸，可降低胆汁中的胆固醇。
西红柿富含纤维素，能够促进肠蠕动，对控制体重和血脂有帮助。洋葱不仅具有杀菌的功能，还可调节血脂。
三类零食慎选
含反式脂肪酸：警惕配料表标“0”：研究发现，摄入过多的反式脂肪酸，会升高体内的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾病风险，尤其是冠心病。反式脂肪酸不易被人体吸收和利用，一般会储存在体内转化成脂肪，导致发胖。
含食物“三高”：高盐、高油、高糖：以饼干、膨化食品、糖果为主的零食，也多有“高盐、高油、高糖”的特点。这类零食不宜多吃，否则对身体的伤害大。
标榜“无糖”的食品：无糖”、“0添加”等零食并没有想象中那么健康。比如“无糖”饮料，其为了保持味道，会加入“人造甜味剂”。
高热量以及含糖量高的水果要适量吃 例如甜瓜、甘蔗、葡萄干等。这是因为，水果中的果糖的主要代谢途径在肝脏，长时间过量摄入，会导致肝脏的脂肪堆积。
多食浆果类水果： 尤其是草莓和覆盆子，都含有丰富的鞣花酸，起到抗氧化剂的作用 ，蓝莓含有一系列叫做花青素的酚类化合物，许多科学家认为它是迄今发现的最有效的抗氧化剂之一。
烹饪选用的油类：
建议：选择橄榄油、亚麻籽油、玉米油等植物油；
不推荐：猪油、黄油、植物奶油等富含饱和脂肪酸的油。
另外，还要控制油量的使用，每日用油最好在20~25克之间，建议多用清蒸、水煮等烹饪方式，少用红烧、爆炒、煎炸……
最后推荐一款最最健康的饮食方式之一——地中海饮食
科普专家介绍
苏静 副主任医师 毕业于西南医科大学
从事消化临床专业10余年，2013-21014年于四川大学华西医院进修学习
四川医促会消化专委会委员
四川内镜专业委员会青年委员
国内各期刊发表文章7篇，申报市级课题一项
擅长处理消化内科各种常见疾病及危重症患者，尤其擅长各种不明原因肝脏疾病的诊治及终末期肝硬化的治疗及管理。擅长内镜下检查及内镜下息肉切除术、食管静脉曲张套扎术、超声内镜检查等。
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